今回は、四谷のクリニックにて頂いた、アンチ・エイジング食のご紹介です。
「三国シェフ」の「マンスール」というお店です。
先日は人間ドックの後、皇居と千鳥が淵を散策しました。
寒かった後の晴天で一気に開花した桜は美しく、凄い人出でした。
今夜は雨とか・・・咲いたばかりなので、すぐには散らないといいのですが。
人間ドックは四谷のクリニックで受けていますが、ここは２日目は朝食抜きでスタートするので、ランチが付いています。
「三国シェフ」のお店で「マンスール」という名前で、アンチ・エイジング食とか、抗メタボ食や、体に良い素材のお料理を出しています。
見た目にも美しいだけでなく、カロリーと栄養バランスもしっかりと考えられた、新しいフレンチのかたちだそうです。
一般の人も行けますが、とても病院内とは思えない、白が基調の綺麗なレストランです。
上の写真のようにワン・プレートに乗って出てきましたが、ここからは、それぞれを撮ってみました。
冷製トマトのファルシ（蟹肉詰め）
お花も食べます。
白アスパラガスの黄身ソースゆがいたホタルイカと桜海老のから揚げ添え
アスパラガスは細い茎で結んでありました。下のは小松菜だったでしょうか。
ホウボウのリゾット添え
下には数種類の豆が入っていて、ハーブがとても新鮮で爽やかで美味しかったです。
豚肉ラタテュイユ風の野菜添え
とても柔らかくて美味しいかった。
デザートはヨモギのパウンドケーキ、ヨモギソース添え
このヨモギソースがちょっと苦味があって、初めての味でした。
イチゴのソルベにイチゴとから揚げにした桜花が添えてありました。
それに飲み物は、オーガニックコーヒーかハーブティーが付きます。
食事には自家製のパン２種類（白とクルミ入り）とアボカド・オイルを付けて
頂くことになっています。アボカド・オイルは体の中の悪玉コレステロールを
排出するそうです。
春らしい、とても綺麗なお食事でした。
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大石水産 大石
